红薯干

红薯干 发表于 2011-12-19 03:15

本帖最后由红薯干于 2011-12-19 03:23 编辑

   红薯干顾名思义是红薯切片晒干而成。其口感微甜，生吃脆，煮吃绵，易于存放。
   现在日子好了，种粗粮也少了。过去一到红薯收获季节，村村寨寨的田地里到处都能看到家家户户忙于加工红薯干的场面。
   加工红薯干的工具非常简单，一条板凳伸出个档，平插把菜刀就成。制作谈不上工艺，拿个红薯擦着板凳往刀刃方向前推就行。刨红薯通常都是由青壮男劳力操作，家庭其他成员负责拾红薯、提红薯、凉晒红薯干。
   凉红薯干多少还是有点讲究。红薯干都是就地加工，刚刨出的红薯干在摆放时专找土坷垃摆，这样脱水快易干。
   晒干回收存放大多都是堆放在堂屋的顶棚上，目的是通风防潮防霉变，节约空间。
   红薯干的吃法单一，因为是脱水的干固体，一般都是用来煮食，清水煮食的寡淡一些，叉上包谷糁或和上面水稍稍可口一点。当然条件好的大米红薯干稀饭就更不一样了。
   红薯干还可以和小磨麻油、芝麻叶、干腌菜、粉条一起做为家乡的土特产带到千里之外勾起思乡情。
   红薯干虽算不上细粮，放不在眼里，搁在艰苦年代却顶得上半年粮。娶媳嫁女待客时红薯干还能派上大用场，拉到湖北换大米。
   红薯干的衍生物有红薯面、红薯面条、红薯面馍、花里卷、红薯面疙瘩。
   随着百姓生活水平的不断提高，生活质量的不断改善，食品加工技术的不断进步，红薯干已悄然变成了休闲旅游小食品，不再是传统意义上的红薯干。
   小时候吃够了红薯干，离家了红薯干又有别样一番滋味在心头。
   红薯干将来也许会逐渐消失，可我一辈子也忘不掉。

门口蹲一狼 发表于 2011-12-19 21:09

红薯干都是就地加工，刚刨出的红薯干在摆放时专找土坷垃摆，这样脱水快易干。
{:soso_e113:}

鹅MM 发表于 2012-2-15 08:58

很不错的文章，童年的记忆犹在眼前．

楼主辛苦了{:soso_e181:}

清晨之歌 发表于 2012-2-15 09:03

童趣

情系湍水 发表于 2012-6-1 18:19

摆红薯干可不是个好活。想起“黑桃A"了！

汤清素 发表于 2012-12-26 18:01

河南人的记忆，养活了河南人的红薯干就是不简单！

情系湍水 发表于 2013-3-3 12:41

情系湍水 发表于 2013-3-3 12:47

情系湍水 发表于 2013-3-3 12:58

情系湍水 发表于 2013-3-3 12:59

丁集薯业 发表于 2013-3-7 10:46

嗯，很不错，很久没吃红薯干了，我们种了很多红薯，不过全部用来做成粉条了

红薯干 发表于 2013-3-19 03:52

我们邓州其实有许多传统的美食和土特产，可是我们却疏于包装，送给远方的亲朋不是壶拎就是绳拴报纸裹，要么就是编织袋装，如果有了精美有品位的包装，就不愁家乡的特色小吃销不出去，赚不回钱来。前年春节我带回一箱香菇酱感觉还不错，吃完也没注意是不是咱邓州产的，反正亲戚是从邓州买的。

雷雷发表于 2013-4-25 21:42

多年木吃过红薯干了，想吃哈

wjt1234 发表于 2015-3-7 15:13

不错，红薯干好吃！

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