如何挑选黑木耳?.
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的菌类食物。有些黑心商贩为了牟取更大的利润，在加工黑木耳时掺入一些杂物增加分量。那么我们如何辨识出那些掺假的黑木耳呢？看颜色。好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。
看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
看质地。好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。
尝味道。优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。
用手摸。好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。
水浸泡。优质的黑木耳用水浸泡过后大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。
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