鸡肝维生素A高 养肝护视力胜猪肝

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今天食神就来做一款对视力很有益的粥。

　　主题：鸡肝粟米粥

　　食材：鸡肝2个，糯粟米（小米）50克，食盐、水适量。

　　做法：

　　1.将鸡肝洗净切碎，放在沸水中飞水后捞出；

　　2.将糯粟米（小米）淘洗干净，将1中的鸡肝一起一同放入锅中共煮；

　　3.熬1小时左右至粥熟，放食盐调味即可。

　　此粥益肝明目、滋阴养血，每日1次，连服1周，对视力不佳或视力减退者常服有益。

　　39食神特别提醒：

　　一、鸡肝维生素A高养肝护视力胜猪肝

　　中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经;鸡肝含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、尼克酸、维生素C、胆碱等。

　　鸡肝补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏的作用更强，并且还可温胃。和猪肝相比，猪肝的蛋白质、维生素C、锌、镁、钾、铁、铜等元素均比鸡肝要高，尤其是磷元素，远远高于鸡肝。此外，猪肝还富含多种氨基酸。但是鸡肝的钙、钠、硒、碘、维生素E等要比猪肝高，而维生素A的含量是大大高于猪肝的，吃了对视力好。

　　二、挑鸡肝有讲究高血脂不宜吃

　　鸡肝就是雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。样子呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如卤鸡肝、炸鸡肝。当然做成粥就更加营养啦。

　　因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为养肝、补血养生的最佳食物。