多吃芹菜可养生

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最近食神在网络上看到很多养生饮食口诀，直呼总结得言简意赅又朗朗上口。于是发扬“好好学习、天天向上”的求知精神，来深入研究研究这些养生饮食口诀里的奥妙到底为何存在，今天从“多吃芹菜不用问，降低血压很管用”说起。

　　主题：芹菜黑枣汤

　　食材：水芹菜500克、黑枣250克

　　做法：

　　1.将黑枣洗净去核，水芹菜或旱芹洗净切段；

　　2.将黑枣与芹菜段放在锅里加水同煮至半个小时，关火冷却饮用。

　　此汤能补肝益肾、降压降脂。

　　39食神特别提醒：

　　一、食神问“为何芹菜能降血压”？

　　芹菜，到底降不降血压？我们且来听听营养师王兴国老师的观点（详见原文）：1.芹菜降血压主要是因为其中含有“芹菜素”（科学名称为黄酮类物质）和3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯；2.“芹菜素”具有降血压、舒张血管、预防动脉粥样硬化等作用，在众多蔬菜水果中，属芹菜里含量最高，而有检测表明，芹菜叶中所含芹菜素（336.2mg/100g）比芹菜茎含芹菜素（162.7mg/100g）更多，两者差2倍，所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶；3.3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯是在芹菜籽油中提取，含量较多，约为4毫升/每升，具有舒张血管平滑肌的作用，能减少周围小动脉阻力，恢复血管壁弹性，改善微循环，从而降低血压。

　　二、芹菜做实验喝了血压降

　　食神也在疑惑，吃了芹菜真会降血压吗？有没有人真试验过呢？翻开科研书库查阅到，据刘显翠在《中国民族民间医药杂志》（1999年03期）刊登的《芹菜食疗治高血压病的体会》一文中指出，用芹菜食疗治疗高血压病18例，降压效果明显，且方便采食、味美、价廉、无毒副作用，易为广大高血压病患者接受；

　　而李建等医生在《四川中医》（2002年06期）发表的《芹菜黑枣汤治疗高血压的疗效观察》一文中指出，他们选择部分社区的原发性高血压患者40人，随机分成食疗组和对照组，食疗组连续给予喝芹菜黑枣汤1月。结果是食疗组其高血压症状、收缩压和舒张压均明显比对照组改善，得出的结论是：芹菜黑枣汤有改善高血压患者症状、降低收缩压和舒张压的作用，值得向广大患者推广。

　　看了这些科研数据，食神感叹，养生口诀里的这句“多吃芹菜不用问降低血压很管用”确实有凭有据，而在中医眼里，芹菜具有清热除烦、平肝调经、利水解毒、凉血消肿、止血之功效，是一道药用养生均相宜的食材。血压高的朋友们，你们在控制血压的同时，也试试芹菜吧，别担心长斑什么的问题了，都秋天了，太阳没那么毒辣了嘛。