苦瓜可凉拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味

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苦瓜虽貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦、健脾开胃，深受大家在夏天对它的喜爱。

　　主题：苦瓜皮蛋鲫鱼汤

　　食材：苦瓜1条、皮蛋1个、鲫鱼1条、生姜、食盐少许

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块待用；

　　2.洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；

　　3.热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，放入食盐调味即可品尝。

　　此汤可清热解暑、明目解毒、健脾利水。

　　39食神特别提醒：

　　一、苦瓜清心降火还能辅助降糖

　　苦瓜，又叫锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜。《本草纲目》称其有“清邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功”。中医认为，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃经，有清热解毒、明目的功效，主治热病或暑热烦渴。

　　苦瓜不但富含膳食纤维，能延缓食物中糖类的吸收，而且维生素C含量也居瓜类之首。此外，胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。

　　苦瓜不但能清热解暑，还是辅助降糖的“明星蔬菜”，很适合糖友在夏季食用。

　　另外因苦瓜性寒，对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜吃苦瓜。

　　二、苦瓜可凉拌可榨汁用水漂洗能去除苦味

　　苦瓜可用来凉拌、烧菜、煎汤服食，夏季还可把苦瓜凉拌吃，或者将新鲜苦瓜洗净、切碎、榨成汁喝。

　　有些朋友介意苦瓜的苦味，如何处理能使苦瓜没那么苦呢？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。