要吃飞禽 还数鹌鹑和鹌鹑蛋

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　鹌鹑的肉和蛋，是非常不错的补品，有补益强壮作用。到了白露这个平补时刻，可以试试鹌鹑。

　　主题：白萝卜炒鹌鹑

　　食材：鹌鹑2只，白萝卜半个，葱、姜、料酒、醋、食盐适量

　　做法：

　　1.白萝卜切片，葱、姜切末；

　　2.鹌鹑宰杀后切片，下热油锅内炒至变色；

　　3.白萝卜片放入锅中混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮，大约20分钟后，收汁，用食盐调味食用。

　　39食神特别提醒：

　　一、要吃飞禽，还数鹌鹑

　　俗话说“要吃飞禽，还数鹌鹑”，鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。中医认为，鹌鹑味甘，性平，入脾、肝、肾经。而营养学认为鹌鹑含大量蛋白质、少量的脂肪，另含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2等。可煮食，炒食或煎汤。注意，感冒了、痰热未清者不宜吃鹌鹑。

　　二、鹌鹑蛋也是滋补妙品

　　除了鹌鹑肉，鹌鹑蛋也是滋补妙品。中医认为味甘性平，入肝、肾经，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。而鹌鹑蛋含蛋白质、糖类、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D及无机盐、钙、磷、铁等。最好是将鹌鹑蛋煮或蒸食。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。