菜里放味精更好吃，要注意“适度”

夭夭

    菜里放味精更好吃，要注意“适度”。味精是安全的，但是安全的不一定是健康的。要想吃得健康，是要以正确科学地吃味精为前提的。

　　科学的使用“量”——总的来说，吃味精是根据自己的口味的。但是，要达到“鲜”的目的，还是有限量的，如投放量过多, 会使菜产生苦涩的怪味, 造成相反的效果, 每道菜味精不应超过0.5毫克。

　　这几种情况下，不建议加“味精”——

　　两岁以下儿童食品中不加味精；

　　对用高汤烹制的菜肴不加味精，因为高汤本身已具有鲜，使用味精, 会将本味掩盖。

　　碱性食品中不加味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

　　对酸性强的菜肴，比如糖醋菜不放味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

　　味精是日常饮食中不可缺少的调味品之一，不过小小的味精，对健康也有大帮助。为了家人的健康，不能忽视味精的科学选择。
　　（1）选择味精时，最好能到正规商店（场）、超市购买大型企业生产的名牌产品。
　　（2）选味精时以选晶体味精最好，因为这样不易掺假。
　　（3）在选购味精时，一定要选晶体洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块，无其他结晶形态颗粒的。
　　（4）由于味精中含有食盐，易吸湿结块，因此在日常贮存时要密封防潮，最好放在干燥通风的地方。