咸鱼茄子煲菜谱

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咸鱼茄子煲菜谱

主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。

辅料：姜15克、蒜5克、葱15克

调料：蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量

菜系：粤菜

烹饪过程：

1、  咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；

2、   净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；

3、   另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成；

4、   准备：10分钟，烹饪：40分钟

制作提示：咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味   茄子又名紫瓜、紫茄。果实有圆形、扁圆形、长条形、倒卵形，果色有深紫色、鲜紫色、白色、绿色等。

营养与功效：茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

【烹饪提示】茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。秋后的茄子味偏苦，性更寒，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素P，可挂糊上浆后再炸，这样能减少营养损失。

【烹饪方法】茄子多用炒、烧、拌、酿等烹调方法，也可做馅。

【保存】用保鲜袋包好，放入冰箱中，一般保存时间为1-2天。

【选购】新鲜的茄子为深紫色，有光泽，带未干枯的柄，粗细均匀，无斑。

冲凉的猪

应该很不错，唉...我都成宅男了:(

玻璃杯

俺也是宅女啊~~~~:loveliness/