回忆过去式 发表于 2012-7-21 11:55

桂花香橙鲈鱼羹

桂花香橙鲈鱼羹,西湖美食,恰如苏东坡诗中所赞:“吴儿脍缕薄欲飞,未去先说馋涎垂”!飘桂的季节,西湖美景又添馥郁芬芳。漫步湖畔,将金桂银桂一并采颉,洒上糖腌制起来,做成一道“金齑玉脍”。

糖桂花   1茶匙(5g)

鲈鱼   1条(约500g)

脐橙   1/2只

大米   1/2碗(约125g)

桂花香橙鲈鱼羹的做法,有一下几点,

鲈鱼去除鳃和内脏洗净,从脊背部划开,剔出两片净鱼柳,zkdakwd;zl07将鱼皮朝下放在案板上,用锋利的刀斜片成的薄鱼片备用。

将脐橙皮洗净切成细丝。

在大米中加入适量水(约4碗,1000ml)煮成白米粥,烧滚后依次放入鲈鱼片、橙皮丝和糖桂花,再调入盐、白胡椒粉搅拌均匀即可。
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