两粥一饭可长寿

薄荷幽灵

　　“两粥一饭”的模式其实体现了如皋人三餐清淡的饮食特点，它是如皋人长寿饮食文化的重要组成部分，无独有偶，著名的长寿之乡广西巴马也有这样的习惯。


　　早晚喝粥，中午吃饭，这几乎是每个如皋人饭桌上不变的三餐食谱，已经延续了好几代。尽管现在人们的生活条件已十分优越，不再为粮食发愁，可“两粥一饭”的饮食传统依然保留。专家们发现，如皋人的“两粥一饭”饮食模式与当地人的长寿有着密不可分的关系。“两粥一饭”概念最具含金量的部分是早晚喝粥。表明，如皋百岁老人中有74％的人每天早晚都要喝粥。


　　早晨喝粥的好处是调节脾胃，因为胃经过一夜的蠕动，存食基本排空，此时处于空虚状态的胃正需要补充水分和吸收营养，如果吃些生冷坚硬的食物，则会刺激胃，位胃产生不舒服的感觉。《医学入门》中有“盖晨起食粥，推陈致新，利服养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小’’的记载。末代文学家张未专门写了一篇《粥记》来说早晨喝粥的好处：‘·每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”


　　中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥，可以起到补益肾精、益寿延年的作用。而傍晚酉时(17—19点)是“肾经当今”，即肾经值班的时间，此时补肾事半功倍，所以晚上喝粥补肾的效果会特别好。


　　古人都极力称赞粥的养生保健功效，在长寿之乡，许多老人就是通过坚持早晚喝粥，治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。不过，喝粥最大的好处还是养胃，因为它不但不会消耗胃气，而且能补益胃气。胃是我们的后天之本，保养好胃，才能走好长寿之路。


　　中午吃米饭是全国各地普遍的饮食习惯，如皋也不例外，不同的是，如皋人中午的餐桌上拒绝大鱼大肉、大油大糖，青菜、萝卜、菠菜、豆腐才是如皋人的当家菜、家常菜，就像如皋伤谚说的：“色上火，肉生痰，豆腐青菜保平安。”