莴苣叶味更苦 疗效胜过生菜

wwx0123

夏季吃苦，推荐一个不怎么苦的苦味菜——生菜。生菜是什么？就是莴苣的叶子。

　　主题：生菜鸡蛋汤

　　食材：鸡蛋2个，莴笋叶200克，食盐、姜、葱、食用油适量

　　做法：

　　1.将鸡蛋磕入碗中加少许盐打散；姜切薄片；葱切碎待用；生菜洗净（也可以买莴苣只留叶子用）；

　　2.炒锅上火，油热下入鸡蛋煎好，倒入开水，放入姜块；

　　3.小火炖至汤色逐渐变成乳白色时，加入莴苣叶、放入葱花和食盐，起锅即成。

　　39食神特别提醒：

　　一、生菜系莴苣的叶味苦防便秘

　　生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，在欧美国家较为流行，以前在中国一般都是吃莴笋丢弃的叶子，现在中国人也慢慢喜欢上了莴苣叶了。莴苣叶中含有莴苣素，味苦，苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

　　中医认为，莴苣性微寒，味甘苦，入脾、胃、肺经，具有开通、疏利、消积的作用。营养学认为，莴苣富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘，减轻肛门局部血管的压力，可有效预防和治疗痔疮。

　　生菜可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃，还是麻辣烫、火锅的好食材。

　　二、莴苣叶味更苦疗效胜过生菜

　　有些生菜品种是专门培养出来的，几乎不含苦味，它们含水成分非常高，但是几乎毫无营养。一般来说比较苦的生菜品种含有比较高的色素和抗氧化剂量。

　　因此假如想要夏季吃苦有效果，建议买莴苣，然后把莴苣叶和茎分开吃，留下来的莴苣叶食疗功效比单独买的生菜要好。