桃养阴生津 鲜桃养人

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　按照中医理论，季节和五行五脏是有所对应的：夏季属火，对应的脏腑为“心”，所以养心也成为夏季保健的一大关键点。那么夏季怎么养心呢？这周我们就来说说夏季养心食疗。今天就先从夏季水果桃子的简单烹饪说起。

　　主题：自制腌桃

　　食材：新鲜桃600克、甘草1克、冰糖300克、食盐15克

　　做法：

　　1.将新鲜桃（最好是脆桃）洗净沥干，用食盐将桃子搓揉均匀；

　　2.把冰糖与甘草粉混合碾碎；

　　3.把2中的粉拌入桃子中，用干净的玻璃罐头密封好，于冰箱冷藏，腌渍1~2天即可。

　　此桃养心润肠。

　　39食神特别提醒：

　　一、桃养阴生津鲜桃养人

　　夏季养心不妨多吃西瓜、桃子、苹果、香蕉等，它们都含有大量的钾、钙、镁，有一定的控制血压、防止血液凝结、达到保护心血管的效果。

　　桃又名山桃、蜜桃、寿桃、仙桃等。人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中桃以其果型美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。

　　中医认为，桃味甘酸性平，入肝、大肠经，有养阴生津、润肠通便、平喘的功效，主治胃阴不足、口中干渴、肠道燥热、大便干结难解。

　　鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。

　　桃味美多汁，盛产于夏天，除了可以直接食用，还能用来做菜，沙拉、甜品、饮品等菜品。

　　二、内热上火、婴幼儿少吃桃

　　桃子虽好，却不宜多吃。中医认为桃子味甘性温，具有生津、润肠、活血、止喘的作用。桃子虽然具有通便的作用，但仅适用于老年体虚与肠燥便秘者。对于实热体质因上火而导致便秘的人，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会“火上加油”。这是因为桃子性温，热性体质者食用后，会诱发或加重上火症状，因此，凡是受舌质红、舌苔黄、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等“上火”症状困扰的朋友，最好少吃或不吃桃子。由此可见，虽然有“桃养人”的说法，但吃起来也还需因人而异。

　　另外，最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。

　　三、夏季养心情绪平静也重要

　　从具体内容来说，夏养心的“心”并非完全现代医学里“心脏”的概念，而是包括心脏在内“主神”的整个神经系统甚至精神心理因素。

　　在夏季，气温过高本来就容易使人精神紧张，心理、情绪波动起伏，加上高温使机体的免疫功能下降，病人很可能出现心肌缺血、心律失常、血压升高的情况，即便是健康人，也可能出现情绪暴躁等现象。所以养心也是防止情绪起伏，甚至预防疾病发生的好办法。