珊瑚仔鸡怎样做呢？

记好我的名字

　　将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用;

　　胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用;

　　葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎;

　　鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型;

　　加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中;

　　将青笋、胡萝卜撒在上面;

　　锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。