鱼香茄条的做法

湖湘

      喜欢美食的大家，应该都知道鱼香肉丝，这是一道很常见的家常菜，但今天给大家介绍的美味，不是鱼香肉丝而是鱼香茄条，鱼香茄条是根据鱼香肉丝的方法改良而来，因此喜欢鱼香肉丝的朋友，不妨也来看看鱼香茄条怎么做吧
   鱼香茄条的材料：
　　主料：茄子(紫皮,长)400克
　　辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
　　调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
　　鱼香茄条的做法：
　　1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
　　2. 瘦肉切片;
　　3. 木耳用水发好，一切两半;
　　4. 洋葱切块;
　　5. 冬笋切排骨片;
　　6. 红干椒切筷子头大小的方丁;
　　7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;
　　8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;
　　9. 然后放入肉片，炒变白色时;
　　10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
　　11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
　　12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;
　　13. 淋明油、麻油即可装盘。